《掌握烹饪法国菜的艺术》(Mastering The Art Of French Cooking)超清晰扫描版*.pdf

资源分类：: 资料/图书杂志
发布者：: 四○火
发布时间：: 2006-08-16 12:26
最新更新时间：: 2006-08-16 14:01
浏览次数：: 加载中..

eMule资源

下面是用户共享的文件列表，安装eMule后，您可以点击这些文件名进行下载
掌握烹饪法国菜的艺术Mastering.The.Art.Of.French.Cooking.pdf	92.5MB
eMule主页下载eMule 使用指南如何发布

中文名称：掌握烹饪法国菜的艺术
英文名称：Mastering The Art Of French Cooking
版本：超清晰扫描版*.pdf
发行时间：1964年
地区：美国
语言：英语
简介：
封面页:

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法国菜是这世界上唯一可以和中国菜相提并论的菜系。法国人对饮食的讲究程度绝对可以于我们中国人向媲美，甚至可以说她们在把饮食视之为艺术上又胜我们一筹。法国人除了对食物讲究色香味外，还特别追求进餐时的情调，比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。

法国人甚至将饮食赋予哲学的意义，他们认为个人饮食应符合各自教养与社会地位。法国人还将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。有一位被称为“世界级膳食家”的人曾说：“感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国民的整体个性。”看看法国人的美味佳肴以及用餐方式，不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪漫而隽永，让你充分领略法式大菜散发馨香的艺术情调。

本书为英文原版,1964年纽约出版,全书共735页,详细地令人吃惊。本书一步一步地教给读者正统的法式菜肴的制作方法，能够令一个门外汉做出色香味具全的法国大餐，也能令家庭主妇的烹饪水平更上层楼。

本书提供给对法式菜肴感兴趣以及对有一定英文水平的朋友。

本书目录：

前言

厨房用具
名词解释
原材料
度量衡
烹饪温度
刀法
葡萄酒（料酒、餐酒）

第一章汤类
第二章沙司调味料
第三章蛋类
第四章正餐及午宴
第五章鱼类
第六章禽类
第七章肉类
第八章蔬菜类
第九章冷盘
第十章餐后甜品糕饼

索引

书内插图概览：